新年会のシステム開発

本来、日本には、野菜を煮たり、蒸したり、揚げたりといった多様な調理法があり、それによって日本人は大量の野菜を食べてきた。

ところが、戦後、生野菜サラダが流行りだし、同時にビタミンＣの効用がクローズアップされるにつれ、伝統的な調理法はだんだんとすたれていった。 こうして私たちは、一見たくさんの野菜をとっているようでいて、カラダにとりこむ総量は、昔よりもずっと少なくなってしまった。
たしかにビタミンＣはたいせつだ。 しかし、ビタミンＣは生野菜だけではなく、イチゴ、ミカン、オレンジなどの果物からもとれる。
ピーマンにたっぷり入っているビタミンＣは、多少炒めたって、そう減りはしない。 ビタミンＣだけにこだわって生野菜ばかり食べて、結果的に野菜全体の摂取量を減らしてしまうのは、どう考えてもまちがいだ。
日本人よりはるかに多くの野菜を食べるイタリア人、ギリシア人は、生野菜ばかりのべつまくなし食べているから野菜の摂取量が多いというわけではない。 彼らは野菜の中でもおもに加工、調理に向いたトマトを、煮こんだりソースにしたりと、さまざまに手を加えて食べている。
だからこそたくさんの野菜、とくに緑黄色野菜をとることが可能なのだ。 しかも彼らの食生活はいたって豊かだ。
彼らはおいしい野菜をたっぷりと味わいながら、楽しい食生活、そして人生を送っている。 そろそろ私たち日本人も、「生野菜幻想」から目を覚まし、調理してこそ引きだせる野菜本来の味わいを楽しみながら、しかもたっぷり食べられる食生活を考えるときがきていると思う。
スローフードがカラダにいいのはわかってはいるが血液検査を受けた人に向かって、お医者さんが「血液がトロトロですね」と告げることがある。 ちょっと大げさだなあと思うだろう。
しかし、それはちっとも大げさではない。 たんなる比喩ではありません。
ほんとうに血液は、あっという間にドロドロにもなるし、サラサラにもなる。 それは食べ物しだいなのだ。
試しにファストフードの代表格、ハンバーガーのビッグサイズを2つほど食べ、1時間ぐらいたってから献血に行ってみるといい。 よくカラダを動かすか、動かさないか、その人の行動パターンによっても変わるが、あまりカラダを動かさない現代の都市生活者の場合、たいてい血液がドロドロになっていて、うまく採血できないはずだ。

血の粘度が高まり、注射針の中を通らなくなってしまうのだ。 「すみませんが、またきてください」と、せっかくの善意もカラ回りになってしまうだろう。

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